Cupcakes de Verano

Mes de Enero, pleno verano, muchas personas de vacaciones y muchas más esperando por ellas!

El fin de semana se disfruta la oportunidad de estar en familia y/o amigos.

Y a esos momentos de relax y buena companía se suman los cupcakes del verano! 

Quizás piensen que son de limón - lemon pie, un sabor muy presente durante todo el año (sin excepciones!) .....

Pero éstos frescos "Cupcakes de Verano" son de lima!

Oh, sí, esa pequeña fruta cítrica, no tan popular como el limón, tiene su lugar en el verano y también en 50's Cupcakes!

Muchos quizás relacionen a la lima con el famoso 'Key Lime Pie' americano (en el que se utiliza la lima de los Cayos de la Florida, zona dónde crece una variedad de lima muy pequeña (entre 2 cm. y 5 cm. de diámetro) y muy - muy ácida (mucho más que el limón!) . Por eso se denomina "Lima de los Cayos" (en inglés Key Lime), propia de la zona como el famoso pastel de lima (Key Lime Pie)

Las limas que podemos conseguir en Argentina durante el verano no son como aquéllas de la Florida, tan cruelmente ácidas, tienen un maravilloso y fresco perfume cítrico y son un poco más grandes!

La masa base contiene ralladura y jugo de lima, rellenos con crema de lima (parecido al curd de limón del lemon pie), la cubierta en merengue italiano + ralladura de lima y top de gajo de lima.

Los cupcakes de lima son un real suceso!

Nota importante: Dadas las muy altas temperaturas del verano no son recomendables las cubiertas con cremas (crema de manteca, de queso ó chantilly).
Lo más aconsejable para ésta época del año son las cubiertas en fondant ó merengue.



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